{"id":4122,"date":"2022-03-22T09:32:42","date_gmt":"2022-03-22T09:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brummas.com\/?p=4122"},"modified":"2026-07-13T14:18:47","modified_gmt":"2026-07-13T14:18:47","slug":"weinfelder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brummas.com\/de\/garden\/vineyards\/","title":{"rendered":"Weinfelder"},"content":{"rendered":"
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Neben den Bauerng\u00e4rten, Obstg\u00e4rten und Waldg\u00e4rten, die speziell der Nahrungsmittelversorgung dienen, haben viele Einheimische auch ihre eigenen Weinfelder, auf denen Wein und aus den Schalen der Trauben auch Branntwein hergestellt wird. Oft liegen diese Felder in der N\u00e4he der K\u00fcste, von der ein Teil auf Pico zum UNESCO-Weltkulturerbe erkl\u00e4rt wurde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brummas\u00a9\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"Die Trauben werden dort in den Spalten der Lava angebaut, umgeben von kleinen Basaltmauern.\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brummas\u00a9\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Trauben werden dort in den Spalten der Lava angebaut, mit kleinen Mauern aus Basalt um sie herum und flach gelegt, so dass der salzige Wind \u00fcber sie hinwegziehen kann und die Trauben klein h\u00e4lt, eine Kombination von Faktoren, die einen intensiven Geschmack ergibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Es gibt mehrere autochthone Rebsorten, angefangen mit der Verdelho. Diese soll vom Franziskanerm\u00f6nch Frei Gigante von Madeira auf die Azoren gebracht worden sein. DNA-Profile haben inzwischen best\u00e4tigt, dass der Verdelho von Madeira und den Azoren derselbe ist. Dar\u00fcber hinaus gibt es zwei Rebsorten, die mit dem Verdelho verwandt und eine Kreuzung aus ihm sind, n\u00e4mlich die Arinto dos A\u00e7ores und die Terrantez do Pico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Au\u00dfer in den Weinbergen auf Pico wird auch auf Garciosa und Terceira Wein angebaut. Da die f\u00fcr den Weinbau geeigneten Fl\u00e4chen auf Terceira begrenzt waren, entschieden sich viele wohlhabendere Familien daf\u00fcr, auf Pico Fl\u00e4chen f\u00fcr den Eigenbedarf anzulegen. Hierf\u00fcr wurden vor allem Rebsorten wie Isabel, Saibel und Uva da Madeira verwendet, die jedoch immer seltener werden. Trotz der Subventionen, die f\u00fcr die Neuanlage dieser Weinberge zur Verf\u00fcgung stehen, werden diese Rebsorten durch kommerziellere Sorten ersetzt. Nicht nur wegen ihres Marktwerts, sondern auch wegen des hohen Arbeitsaufwands, den diese traditionellen Rebsorten erfordern.<\/p>

Es ist also ziemlich ironisch, dass die F\u00f6rdermittel gerade diese alten Weinberge erhalten - nur jetzt mit Rebsorten, die dort gar nicht so h\u00e4ufig vorkamen, als man mit dem Schutz dieser Felder begann.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Viele Ernten werden an die Genossenschaften zur Weinbereitung abgegeben, um Wein herzustellen. Aus den getrockneten Traubenschalen, dem Trester, der von den Genossenschaften an die Mitglieder zur\u00fcckgegeben wird, um daraus Baga\u00e7o (das heist Ojuro (ES), Marc (FR) oder Grappa (IT)) herzustellen, wird der beste Alkohol gewonnen. Bei der Weinbereitung von Rotwein wird der Trester w\u00e4hrend der gesamten G\u00e4rung im Most belassen und auf diese Weise vergoren. Dieser vergorene Trester eignet sich hervorragend f\u00fcr die Herstellung von weichem, trockenem Branntwein mit hohem Alkoholgehalt.\u00a0<\/p>

Viele Gemeinden haben ihre eigenen legalen Brennereien, die sogenannten Alambiques, in denen man die getrockneten Weintrauben und alles andere, was im Garten \u00fcbrig ist, kontrolliert und sicher zu Aquardente destillieren lassen kann, wobei man die Verbrauchssteuer sofort bezahlt. Da die Zahl der Alambiques auf der Insel begrenzt ist, ist eine Reservierung erforderlich. Man geht dann \u201eVamos Alambicar\u201c (oder: zum Kessel). Gebrannt wird immer noch mit Holz, so dass jeder sein eigenes Brennholz mitbringen muss, um den Prozess in Gang zu halten.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Da in der Regel mehrere Reservierungen gleichzeitig vorliegen, wird von Ihnen erwartet, dass Sie sich gegenseitig helfen. Tats\u00e4chlich ist es immer noch \u00fcblich, dass jeder an diesem Tag einen festlichen Imbiss mitbringt, und w\u00e4hrend die Aguardente zubereitet wird, bleibt Zeit f\u00fcr einen Plausch untereinander. Eine alte Tradition, die vor Ort wirklich lebendig gehalten wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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